近日，国内知名果生产企业徐福录被指违规加到抗氧化剂TBHQ、BHT，引起了不少广州市民对食品行业抗氧化剂用于情况的注目。不少网友在网上辩论，在注目平日所食用的一些产品的添加剂后找到，多数加工食品的配料中抗氧化剂赫然在列。

回应，有的网友回应很淡定，有的网友则展现出有些混乱并明确提出批评：一是为什么加工食品大多都不含抗氧化剂？二是抗氧化剂到底就是指哪里来的，是企业违规加到的吗？针对这些疑惑，笔者调查专访了广州市多家餐馆并找到，还包括、、、罐头食品和菜品配料等多种休闲娱乐食品，在其配料表中均标示出所含抗氧化剂。回应，专家说明，这是由于大多数休闲娱乐食品都在用于比较廉价的棕榈带进的，且不只是棕榈油，只要是油脂完全一定会加到抗氧化剂。

但这并不代表食品就不存在安全性问题，只要抗氧化剂没微克，就是安全性的，可以安心食用。专家回应。市场调查饼干、薯片和罐头均不含抗氧化剂笔者昨日探访广州多家大型超市找到，许多休闲娱乐食品的配料表上都标示了抗氧化剂。

笔者找到，某著名饼干品牌中即标明提炼食用植物油所含抗氧化剂(322、304、307)，但大多数只是标写提炼植物油，而未将所用于的油种及油内含有的抗氧化剂标示。一款西班牙出产的饼干则在配料中列明：植物油(棕榈油)、抗氧化剂：温亚硫酸钠。

而一款条(坚果类)也在食品添加剂中标明为丁基羟基醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)，二者均为抗氧化剂。除了饼干产品外，笔者还找到薯片、罐头食品、菜品配料等食品也在纸盒的配料表中将抗氧化剂具体标示。

某著名调味杨家母鸡汤口味的配料中，即标示有精制鸡油，并在后面的括号内列明提炼鸡油中所含抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)。食品专家食品只要用油多就不会带进抗氧化剂为何如此多种类的休闲娱乐食品甚至调味品中都所含抗氧化剂？这些休闲娱乐食品中也有不少可却是糕点类食品，怎么会它们也像徐福记被诉讼的一样，归属于违规加到？只不过，很多食品中都标明所含抗氧化剂并不怪异，因为只要是用于了油脂生产的食品，完全一定会加到抗氧化剂。

暨南大学食品研究中心傅亮在拒绝接受笔者专访时回应，因为油脂在认识到空气时，不易再次发生水解变质，影响油脂食用期限和质量安全性，故而必须在油脂中重新加入抗氧化剂。对于有人认为徐福记食品中所含抗氧化剂，或是因用于了价格比较便宜的棕榈油而带进的，傅亮则说明，抗氧化剂否加到，各不相同保质期，而与油种关。徐福录在此次事件中，再三说明产品中的抗氧化剂毕竟自己加到，而是原料带进。

专家虽说明了多数休闲娱乐食品不存在这种情况的可能性很高，但作为消费者不应如何去辨别哪些是违规加到，哪些是原料带进，以此筛选出有合法生产的食品？专家告诉他笔者，国家规定TBHQ的最低加到量为200PPM(万分之二)，也就是说每公斤油脂不得多达0.2克，BHT的最低加到量在胶基糖果中不得多达400PPM(万分之四)，在其他容许加到的食品中不得多达200PPM(万分之二)。傅亮回应，消费者若想选配安心食品，可参考这些数值，只要没微克，就是合规、安全性的。

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